香江大厨[八零] - 第117章 超强对手

    “这怎么可能？楼家富要是像春风楼的裘师傅那样失手。那也不可能每一道都失手吧？就算他一道菜没得分，也不可能连澳城一家才十来张桌子，一直半死不活的餐馆的厨子都打不过吧？”阿松完全不相信。
    “就是啊！他人品不好，手艺可以的。”
    一个侍应生在出菜窗口说：“不是说他老婆跟他闹离婚吗？”
    “对啊！楼家富也算是倒霉，老婆在这个节骨眼上跟他闹离婚。”
    “都要闹离婚了，人家还管你比赛不比赛？又不是结婚。”
    “管他呢！他失手了，那是天大的好事。咱们阿明又少了一个强劲的对手，很有可能最后是阿明和阿雄师叔师侄之间决赛。那我可太高兴了！”
    阿雄是李欣荣的徒弟。
    “不大可能是闹离婚的缘故。”岳宝华出了一道拆鱼羹，“他跟了我这么多年，也算是一个沉得下心的人。”
    岳宁点头：“我等下去问问。”
    岳宁做完午市，和爷爷一起进办公室，她给杨裕合打电话，杨裕合是大赛评委，问已经出结果的比赛情况，总归可以的。
    杨裕合说：“宁宁，你最好自己来看看。我从这个大陆来的年轻人身上看到了不输给你的大厨气势。”
    “大陆来的？”
    “嗯，粤语都不会说，还是他的搭档帮他翻译的。”
    “啊？他做得是粤菜，还是其他菜系？”
    “应该会做满汉全席。”杨裕合笑了一声，像是卖关子又像是炫耀说，“他姓陆，他从北京来。”
    岳宁一下子了然了：“难怪！”
    岳宁放下了电话，抬头跟岳宝华说：“赢了楼家富的，是陆家传人。”
    岳宝华恍然：“难怪了。”
    粤菜能成为很有影响力的菜系，是广东商人北上，把粤菜带了过去。晚清上海和北京已经有了好几家有名的粤菜馆，其中以北京的陆家菜名气最大。
    粤菜就有了“南蒋北陆”之说。
    南蒋是就是创建福运楼的蒋家，蒋家的手艺传到蒋老板手里，蒋老板还得了真传，但是两个儿子，没有一个对做厨子有兴趣的。
    不得已，蒋老板招了好几个徒弟，其中最出色的就是岳宝华和罗长发。
    而扎根北京的陆家代代相传，北洋政府时期，那些要员都是陆家菜的常客。
    岳宁打电话给苏菲，让她跟htv联络，她想和阿明一起去看今天的比赛录像。
    苏菲联络好了，岳宁通知在宁宴当班的阿明和阿星，去电视台门口集合。
    岳宁带着两人一起走进电视台，节目负责人还在开会，她让两人去休息区坐一下，自己跑蔡致远办公室，来了肯定要跟哥哥打个招呼。
    尤其是今天早上跑步的时候，她再路过那个书报档口，杂志已经换成另外一本，那本杂志封面上西装革履，浑身包裹得严严实实的蔡致远，搂着一个据说拥有港城第一豪波的女明星。
    这个杂志是周刊，总不会是昨天下午拍的吧？那他昨天在开业庆典上露出那种表情干什么？
    蔡致远的办公室，分里外间，外面的隔间坐着他的秘书，里面的门关着。
    岳宁正要让秘书小姐姐打电话进去通报，却见里面的门打开，穿着清凉的女明星踩着妖娆的步伐走出来，看见她还浅浅地打了个招呼：“岳小姐。”
    “张小姐好！”
    这就是那位拥有豪波的女明星，岳宁靠在蔡致远办公室门口，蔡致远看见她，识相地按掉了雪茄，打开了窗。
    岳宁走进去：“新欢已经上位了，还到我那里打扰苏菲姐姐？哥，你的脸呢？”
    “这也是我的妹妹。”蔡致远说，“她要闯演艺圈，她爸妈拜托我。”
    岳宁有点意外，这位张小姐不是走性感路线的吗？她问：“你让妹妹拍风月片，叫照顾她？”
    “她妈息影之前的一部片子叫《游龙戏凤》，乾隆下江南，秦淮河畔戏赛貂蝉。”蔡致远说，“她父母都认为这没什么不可，为艺术献身吗？你着急什么？”
    这又突破了岳宁的认知，她一直以为只有那些没权没势的女明星，才会为了红而选择那条路，没想到还有这样身价背景的女孩子走这条路。好吧！为艺术献身。
    “你来找我，有什么事吗？”
    “没有，打个招呼。听说今天楼家富被淘汰了，我来看看真实情况。”
    蔡致远笑出声来：“这一届的《厨王大赛》可真有看头。可惜，你没有参加，要不然，肯定更加精彩。”
    岳宁抬腕看表：“我先去了。”
    “去吧！”
    岳宁叫了阿明和阿星，一起去找那位老兄，节目是多角度拍摄的，这位老兄给她找了近景拍摄两组参赛选手的录影带，带他们去放映室看。
    岳宁决定先看楼家富的录影带。
    快进了一大段的介绍，直接进入做菜环节，楼家富拿的食材，明显也是在初赛阶段求稳不求新。
    凉菜看起来是，脆皮乳鸽和卤水鹅肝，这两道菜是岳宝华的拿手菜。
    他拿了鸭掌，让徒弟剥虾仁，那热菜就是百花酿鸭掌？还有一个是啫啫生蚝鸡煲？
    拆鱼羹做羹汤，干炒牛肉作为主食。
    “这都是楼家富闭着眼睛都能烧的菜，怎么会失手呢？”
    岳宁让放映人员快进，楼家富做菜中规中矩，确实是闭着眼睛都能做好的菜。
    他们快速过了楼家富做菜的录影带，再看另外一队选手的录影带。
    两人都是二十出头的年纪，两人带了一个玻璃瓶，里面是一瓶汤，说是他们的秘诀。
    他们两个搭配，根本没那么协调，基本上另外一个就是给那个主厨打杂的。
    这个主厨又要切又要烧，另外一个就在边上给他递东西。
    那个厨师一开始油炸了鸡爪、猪蹄等食材和老母鸡一起炖煮，这是要吊高汤？
    然后他再去拿其他食材，他拿了一个猪肚，还拿梅头肉和肉皮。
    录影带里评委问：“他这是做什么？”
    岳宁说：“罗汉肚。”
    阿明听岳宁说出了菜名，他问：“这是哪儿的菜？”
    “天津的。说是像弥勒佛的大肚子‘大肚能容容天下难容之事，开口便笑笑世间可笑之人’。是一道国宴菜。”
    另外一个凉菜是红烧鸭肝，也是陆家菜的招牌菜之一。
    做热菜的时候他用了带来的浓稠汤汁，用来扒鱼肚，陆家菜以汤出名，烧、扒、炖、蒸，唯独不喜欢用猛火急炒。
    岳宁看着他处理虾的方法，也已经明白了，她说：“又一道国宴菜，还是大领导钦定的招待外宾的菜品。”
    鸡蓉投入白汤，一次次澄清，最后得到了清如开水汤水，这个年轻人的刀工一点都不必马耀星差，他切出来的海蚌片薄如蝉翼。
    滚烫的汤水冲入海蚌片，这就是鸡汤汆海蚌。
    最后的主食是一道看上去平平无奇，却加了他们秘制汤汁的鸡油饭。
    他们都是厨子，还都是好厨子，隔着屏幕都能知道这个年轻人的功底。
    看到这里，阿明的脸颊在抖，他好不容易赢了裘师傅，这还没高兴两天呢？怎么又出来这么一号人物？
    阿明看着岳宁：“这人，跟你有什么区别？”
    “他做的菜我全会，我做的菜他未必会。”岳宁说道。
    听岳宁说得这么自信，阿明的心一宽：“那我就放心了。”
    “但是我会做他的菜，却未必比他做得好，因为那是他们家两百多年的积累。”岳宁幽幽地说道。
    阿明愣了，这不是说了等于没说吗？
    “那怎么办？”
    岳宁拍了拍阿明的背：“你刚开始还说，输给裘师傅也没什么吗？怎么现在就这么在意了？这可是百年官府菜的传承人。比你强不是应该的吗？”
    阿明自从赢了春风楼的裘师傅，已经信心百倍，甚至认为自己问鼎厨王头衔的机会也很大，早就不是刚开始的阿明了。
    现在又出来这么一个强得吓人的对手，他难受得想哭……