见过发光料理吗，你就画美食番？ - 第294章 大家的脱胎换骨（月票加更11）

    第294章 大家的脱胎换骨（月票加更11）
    这一次到夜市的时候，眼前的景象跟上一次完全不一样了。
    上次不少的食客都在吐槽他们的面难吃。
    而这一次。
    来夜市的人非常多，一部分人是冲着听说了他们明天要去预选赛，尝尝他们拉面味道而来。
    一部分却是真心被他们的味道所吸引。
    许舟过去的时候，都能听到他们的夸赞。
    “这个面这几天真是一天一个味道，比上次吃的时候味道好多了！”
    “是啊！”
    “上次我来的时候，这个面条还非常的硬，今天已经软多了！”
    他们围在了张万秋的面摊前边，眼神里满是惊喜和赞许。
    许舟走近一看，只是闻到今天面条的香醇味道时候，就大概能闻出来他用了哪些料。
    汤汁似乎也经过了优化。
    整个汤汁十分浓郁。
    这一次的叉烧光是看颜色就比上次叉烧要柔软许多，上边还裹了一层蜜色。
    似乎能闻到一点蜂蜜和好几位增香香料的甜味。
    就连面条也是恰到好处的粗细。
    …
    眼前张万秋拉面拉得十分认真，似乎都没发现自己就在不远处。
    “小老板，你这天天熬夜卖到三点，你这能挺得住吗？”
    一个食客眼神里都带着几丝担忧，走过去买了一碗，然后像往常一样尝了一口之后，发自内心的说：“我觉得已经很好吃了，比之前几天来的时候好很多了。”
    “这个面条也挺软挺好吃的，而且还有些筋道。”
    张万秋这几天每天晚上都卖到凌晨三点，摊位旁边还摆着一个【意见本】
    底下用纸板写了一行：【本人不想给小许师傅丢人，求大家帮助，真诚提意见的顾客可减少五块】
    底下本子上写满了顾客的意见，许舟随意去翻了一下，全部都是顾客写下来的。
    【面条太硬了，这个面条还不如我家挂面好吃！】
    底下张万秋跟了一条：【已改，版本二。】
    【今天面条软一点了，但是有点太细了，我感觉吃起来有点黏糊。】
    【叉烧不够好吃，有点太柴了，而且不够甜。】
    【今天的叉烧还是不够甜，软一点了但是又有点腻，虽然我也不知道为什么吃起来感觉不够甜但是又腻……】
    【闻起来不够香，香料层次肯定不达标，感觉有点太家常了。】
    …
    几乎都是顾客各种零零散散的意见，每一条后边张万秋都做了标记，要么是修改标记，要么是一些符号。
    一看就是认真思考过的。
    一直到昨天晚上的最后几条：【几天不见味道好吃了很多啊！我觉得没问题！】
    【好吃！】
    许舟翻看的动作应该让张万秋注意到了，他一边拉面，一边眼角余光看过来：“这位顾客要什么……师傅！”
    “师傅你怎么来了！”
    他的眼神瞬间惊喜，目光落在自己手上那本顾客意见本上，有些不好意思又带着期待：“师傅，你要尝尝看吗？”
    改进了这么多次！
    也不知道师傅会不会满意。
    张万秋心底有些紧张。
    …
    许舟接过了一碗面之后，端着碗先是喝了口汤。
    浓醇的汤汁下肚，那经过强化的味蕾瞬间就能品尝出来这一碗汤里每一种食材的份量。
    汤底是用的鲜醇的高汤混合了蔬菜高汤。
    肉质胶原蛋白味道浓郁，大葱洋葱蒜头等几种蔬菜的鲜味和刺激性也非常抢味，还混着一点牛奶味。
    只是闭着眼睛仔细品味了一下，就感觉到了这道汤汁不和谐的地方。
    这似乎是自己学了大小姐的菜谱之后新出来的能力。
    只是一口。
    几乎能把整个配方分析得七七八八，虽然还没有达到大小姐那样逆天的脑海中具现的能力，但是对于现在来说，味觉和嗅觉的双重灵敏，简直是大杀器。
    “牛奶的味道稍微多了一点，再减少一点，另外洋葱的和大蒜头的味道也很抢味，减少一些。”
    “汤味浓郁鲜美，叉烧也是甜口，稍微会显得有点腻，把胡萝卜的甜味减少一点，有点太甜了。”
    “整个味道还不错。”
    说完之后，许舟又吃了一口面条，再一口嚼下去，就能感受到面条的麦香味。
    整个麦香味非常的浓郁，在品尝时，能感觉到张万秋确实进步了很多。
    “这个面条进预选赛肯定是没问题了，比上次进步了很多。”
    整个面条的粗细和汤汁搭配得很不错，除了汤汁口味上的一点点问题之外…
    不过那个问题应该也是因为自己对于味觉的感知更强了，所以这一次才会觉得有些问题。
    …
    张万秋立马重做，减少了一些腻味的元素，按照自己说的重新调配了一碗，恰好旁边有食客要来买，也给她搭了一碗。
    “师傅，你尝尝看？”
    “嗯，我尝尝…”
    许舟才刚接过面，就听到旁边的食客已经惊呼出声：“好吃！！”
    她整个人眼睛不可思议的瞪圆了，感受到嘴里的味道，惊讶的看着张万秋：“你这一碗比昨天的好吃太多了！完全不是一个层次的！”
    好像味道也还是那个味道，但是却是达到了完美平衡的味道。
    已经跟之前完全不一样了。
    香醇鲜美，整个味道融为一体的好喝。
    不少人听到惊呼声全都跑过来，在看到许舟时，还跟着许舟打招呼。
    “小许老师！”
    “小许老板在这里啊！”
    “嗯，你们好。”
    许舟乐呵呵随口搭话：“今天来看看他们的面，你们吃你们的，不用管我。”
    如今整个东城区几乎都认识自己，大家在夜市上也见了好几次了，也就没有拘束。
    围过来尝了一口张万秋改进后的面条味道时，喝完后不可思议的看着碗。
    “很好吃！”
    “这个味道比我昨天晚上凌晨三点吃到的时候，要好吃得多！”
    “就感觉…”
    喝到的人形容不出来，但是旁边有人能形容出来：“是不是感觉很和谐？”
    和谐这个词一出来，那边的人立马眼睛一亮，点头：“对！很和谐！”
    看着张万秋这边差不多了。
    许舟又去到了别的摊位。
    …
    逛到刘念念摊位的时候，虽然她依旧还是上次的馄饨面，但是一眼看去，清汤的汤汁似乎变得浓郁了些。
    “茶汤？”
    许舟看了一眼，在看到这又清澈又带着些鲜美味道的汤汁时，倒是有些惊讶。
    看起来像是茶泡饭的做法。
    喝了一口。
    跟茶泡饭并不太相似，但是加了一些茶香味道，整个面条清淡鲜美，完美的突出了馄饨的口感。
    比上次吃到的时候也要好吃很多，就连这个馄饨包起来的手法都优化了许多。
    一个个的指点过去。
    大家或多或少的都进步了非常多，堪称脱胎换骨。
    不少人之前还在做黑暗料理的，这一次一看就下了苦功夫。
    最让许舟惊讶的是李森。
    之前李森并不算太起眼，他每天跟在张万秋身后，基本上都被张万秋的光芒掩盖。
    他这一次的面条却是完全出乎意料，竟是一份精心摆盘的鸡腿面。
    鸡腿上裹了一个卷心菜菜叶，底下垫着的卷心菜丝经过炒制后，垫在底下制作成了鸟巢的模样。
    鸡腿的油脂慢慢渗透进底下的卷心菜，而卷心菜看起来是脆甜半生的口感，整个汤汁是浓郁的金色。
    在看到这个金色的时候，许舟有些纳闷：“你们俩怎么这么喜欢金色？
    “张万秋也把汤汁弄成了金色，你也把汤汁弄成了金色。”
    “师傅是金色。”
    李森老老实实的回答，他有些紧张的扣着衣角，小心翼翼的看过来一眼，努力的大声说出了自己的面构思。
    “我……我本来是把三个鹌鹑蛋摆在鸟巢里，做成一个鸟巢面。”
    “可是我觉得鸡腿摆在里边，鸡腿皮的油脂放在卷心菜丝上，卷心菜的甜味可以解除一些腻味。”
    “所以就摆成了这个形状。”
    许舟看着眼前这碗卖相很好的面，仔细品尝了一下汤汁。
    汤汁的层次并不丰富。
    这碗面并不像张万秋一样，设计了许多元的层次。
    反而很简单。
    就是一个简单的蔬菜昆布香菇以及蔬菜吊的高汤。
    只是让许舟意外的是，汤汁味道鲜灵，能感觉出来李森虽然只用了最简单的食材，但是却努力的调配出了他能达到的最大化的味道。
    口感完成度都非常高。
    简约却并不简单。
    …
    香菇和海带的鲜灵味道非常突出和谐，蔬菜用的是卷心菜，洋葱，胡萝卜这几样菜。
    虽然很少。
    但是许舟只是尝一口，却能感觉到那个甜味恰到好处，不仅不抢味，反而很和谐。
    “这个汤调了多少次？”
    “八十八次。”
    李森傻乎乎的笑了一下：“我知道我天赋没张万秋好，但是我想着只要我努力的尝试，虽然这几种材料很简单不复杂，但是能味道和谐一点，应该也不会给师傅丢脸。”
    “我跟在师傅身边，主要也只学到了这几样食材，所以我也只能用这几样食材来做。”
    不像张万秋。
    他什么都敢尝试。
    可对他来说，他很怕看到许舟失望的眼神。
    下意识的选择了最安全的，最了解的食材。
    几乎全部都是许舟平时用过的食材，而昆布加香菇的高汤，也是许舟平日里用过的。
    都被李森看在眼里。
    这一次运用，他运用了自己熟悉的食材来制作了一道非常和谐的蔬菜昆布高汤。
    “很不错。”
    许舟拍了一下李森的肩，眼神里带着鼓励：“你这一碗汤非常好喝，有时候并不是复杂的才是优秀的，能用自己了解的食材，达到这个效果，也很优秀。”
    哪怕是自己进化版的舌头尝出来，都没有尝出太大的问题。
    如果说张万秋是激进派。
    那李森就是保守派。
    两人的性格倒是完全不同。
    …
    许舟又尝了一口鸡腿。
    鸡腿皮煎得焦香，鸡肉柔软多汁，处理得非常好。
    吃了一口鸡肉，甚至还能感觉到表皮里渗透交融的清甜的卷心菜丝的甜味。
    恰到好处的味道。
    一看就是下了功夫的。
    “试了很多次？”
    “嗯…”
    李森有些不好意思：“我本来想用鸭腿，可是我不太会，小时候我很爱吃鸡腿，对鸡腿比较熟悉…”
    “不错。”
    “流心蛋也是看着师傅做的。”
    李森眼神里带着希冀，紧张的攥着衣角，完全就是一个等着老师评分的学生。
    许舟最后又吃了口面。
    面条完全是自己教他的不会出错的粗细。
    恰到好处的标准粗细，配上合格的面汤，整个一碗面吃起来就像是有一定新意的标准答案。
    等到吃完了李森的面。
    最后目光看到了那边的江文。
    (本章完)