见过发光料理吗，你就画美食番？ - 第261章 许老师竟然要教炸酱面（11月月票加

    第261章 许老师竟然要教炸酱面（11月月票加更5）
    许舟看着白头发香料厨师做的时候，还没觉得有难度。
    可当他把一大堆的香料摆在自己面前，要求自己调配，一下就抓马了。
    瞬间就感觉到了难度在哪。
    之前看他做，每一种香料比率多少他都是调配好的。
    如今却全都靠自己调配。
    “……”
    许舟沉默了一会。
    然后开始磕磕绊绊的自己调。
    第一次肉桂和藏红花放多了，瞬间口感甜味就增加了，那偏甜的味道显然是宣告了失败。
    第二次小豆蔻和丁香的用料不够，那咖喱的香味没有炒制出来。
    第三次咖喱叶放早了，没想到叶片脆嫩，在高温下失去了风味。
    第四次，第五次…
    一次次尝试下来。
    许舟终于摸出一点感觉了：“小豆蔻和丁香不能太少，也不能太多，必须控制在总香料用量的百分之十以内。”
    “甜味香料和辛辣香料必须控制在一比三左右，不然就容易出问题。”
    “黑芥末籽……”
    许舟忽然想到了这道香料，想到这个香料是可以放在印度咖喱里的香料之一，也就放了一点进去。
    “书上说，这个香料会带来在嘴里爆裂开的口感。”
    “那应该很不错吧。”
    “反正都已经失败了这么多次了，先试试再说。”
    许舟咬咬牙，把香料调配好了之后，也就开始正式制作了。
    …
    旁边的白头发香料厨师在看到许舟竟然找出了黑芥末籽加了一点进去，赞许的点了点头。
    “黑芥末籽辛辣刺激，带一点点苦味，那种刺激的辣味能在嘴里爆裂开来。”
    “如果只是加一点点提升辛辣味的话，倒是不错。”
    许舟的咖喱叶是在炒制完洋葱之后加的，这样也能够把咖喱叶的香味发挥到最大。
    这也是自己之前一次次尝试的时候发现的，如果混合在一起加，咖喱叶的成分在高温下会被破坏。
    如果在炒完洋葱后加入进去，再加入新鲜番茄丁，炒出红亮油润的番茄酱，味道风味都会更浓郁。
    …
    此时。
    香味也一点点散发了出来。
    一口锅里加了姜黄粉、红椒粉和椰浆之后，颜色终于逐渐朝着熟悉的黄色咖喱酱转变。
    最后看准时间把炸好的鸡肉倒进锅里，等到咖喱逐渐成为可以挂勺的浓稠状态，才关了火。
    “你倒的是椰浆？”
    许舟点点头：“我想试试放椰浆和放高汤的版本区别。”
    理论终归是理论。
    还是得自己真实做一次，才能感觉到差别。
    做了好几次之后。
    许舟尝了几口，才感受到了两个版本不同的味道。
    一个更浓郁接近奶油浓汤。
    一个质感则是接近酱汁。
    旁边的白头发香料厨师解释了一句：“放了椰浆的咖喱，会形成浓稠顺滑如同奶油浓汤一般的挂壁质感。”
    “而高汤缺乏脂肪支撑，咖喱更像是酱汁质感，并没有那种浓稠顺滑的感觉。”
    他解释得十分认真。
    生怕许舟听不明白。
    “但是高汤版本的咖喱辛辣味更浓一些，味道也更浓郁。”
    说完之后，还拿了图片过来给他看了一眼。
    …
    好几次失败后。
    这一次似乎成功了。
    做好了之后，许舟干脆盛了一碗白米饭倒进去，然后尝了一口。
    鸡肉被炸得软嫩正好，咬开的时候，还能感觉到鸡肉的软嫩多汁。
    加了高汤的酱汁没有那么浓稠，一口下去辛香味十分刺鼻，那辛辣的味道伴随着香料，几乎是在瞬间就能感受到它带来的冲击力。
    是十分独特具有冲击感的味道。
    …
    旁边的白头发香料厨师也舀起一块加了椰浆版本的咖喱鸡肉。
    “你把米饭放在了里边？”
    “对。”
    许舟挠了挠头：“配个解腻的话梅肉饭你感觉怎么样？我们那的人爱吃米饭。”
    “可以。”
    白头发厨师先是品尝了一点酱汁，一口白米饭混着金色的酱汁吞咽下去。
    浓郁的椰香味顺滑带着奶油的质感。
    奶香与香料香平衡得恰到好处，入口带着微甜，而后柔和的咖喱辛味缓缓散开，因为有了椰奶的中和，并不会有过多的刺激感。
    “你的这个咖喱酱汁是成功的，味道还不错。”
    他又舀了一点酱汁伴着米饭和炸鸡块一起放到嘴里。
    舌尖先是触碰到了酱汁，顺滑带着奶香味的酱汁流到喉咙里。
    牙齿一咬，酥脆的外皮碎开。
    里边的鸡肉嫩得惊人，带着刚出锅的温热。
    酥脆的表皮吸饱了恰到好处的咖喱酱汁，混合在一起吃，咸香与咖喱的复合风味在口腔里炸开。
    酥脆又软嫩的鸡块，米饭，咖喱酱汁，让整个味道浓郁又香甜，带着满满的肉香和满足感。
    “不错。”
    “你合格了。”
    旁边的白头发香料厨师眼神里带着赞叹：“不过对于香料的搭配，那些书你还要多去看看，以后我会检查的。”
    许舟：“……”
    又是检查？
    已经有很多人想检查自己的学习进度了。
    可看着他那期待的眼神，只能答应：“好，我会认真看的。”
    白头发香料厨师这才满意的离开了。
    …
    学习一结束。
    许舟就听到了系统的提示。
    【成功学会叶山亮的南印度风咖喱鸡肉。】
    在这个提示出现之后，许舟才感受到了不同。
    尽管没有提示，但是能明显的感觉到鼻子能闻到的气味似乎多了许多。
    哪怕是闭着眼睛的时候，只是轻轻一嗅，都能从千丝万缕的各种气味中，辨别出不同来。
    辨别气味的能力显著提升。
    “真的啊！”
    许舟忍不住的感叹：“那要是完全学会了大小姐的菜，不会真能有神之舌吧？”
    许舟感受着显著增强的嗅觉，忍不住在备餐间里做了法式九种蔬菜冻。
    在做这道菜的时候，只是一把蔬菜拿出来，都仿佛能闻到蔬菜上那轻灵鲜嫩的气味。
    那是只属于蔬菜的纯粹干净的气味，光是闻着都能让他头脑清晰。
    “不错。”
    然后又试验了好几道菜。
    做的时候，因为嗅觉的提升，在如何让这道菜的香味散发得更吸引人这方面，是史诗级加强。
    只是轻轻一嗅，那一道菜的香味就分为了丝丝缕缕的气道进入了自己的鼻子里。
    能分析出大部分成分。
    “如果菜谱越来越多的话，那这个应该也会越来越强吧。”
    感受了半天增强嗅觉带来的在做菜时候的增强，许舟才开始看这一次这道菜的食材。
    …
    香料价格并不昂贵。
    不过鸡肉的价格就稍微贵了点。
    【布蕾丝极星鸡鸡腿肉：是由“鸡中之王，王者之鸡”的布蕾丝鸡养育而来，在极星舍中也是被广泛采用的食材……】
    【食材价格：380元/300g】
    【极品藏红花：生长环境严苛，采摘时间严苛，价格昂贵。泡水后呈现黄金瀑布效果，色泽金黄通透且持久…】
    【食材价格：50元/四根】
    【其他材料：新鲜咖喱叶，孜然籽，芫荽籽，以及姜黄粉，红辣椒，黑胡椒，小豆蔻，肉桂，丁香，香茅，生姜，大蒜，远月专用米、话梅、布雷丝鸡鸡蛋、玉米淀粉…】
    【当前食材总价：566元】
    【当前建议售价：789元】
    【当前可购买食材份数：10份】
    “最贵的是鸡肉，也很正常，其他的香料价格倒是还好。”
    许舟看完价格，一边把书放在了备餐间里。
    一边开始把今天中午准备售卖的东西给准备好。
    …
    另一边。
    许老师今天要教炸酱面！
    这个消息在早上的时候，就已经从群里传遍了淞南大学每一个角落。
    不少人在听到这个消息的时候惊呆了。
    这可是炸酱面啊！
    “真的假的？”
    淞南大学群里全部炸锅了，哪怕是淞北大学的几个学生，也都目瞪口呆。
    “是我们上次摆摊时候见到的那个炸酱面吗？”
    梁云语气颇为震惊，扭头看着旁边的何天睿：“咱们要把这个事告诉班级里其他同学吗？”
    “但是他们现在就算来了，也不一定跟得上进度吧。”
    何天睿想了想，还是先问了一声许舟，才把这条消息发在了他们之前自己班级的小群里。
    【何天睿：今天小许老师要教我们炸酱面了。】
    【何天睿：就是之前媲美赵家那个炸酱面。】
    【何天睿：你们如果想入学的话，赶快过来了。】
    这一发出去。
    淞北大学料理系大二群里炸了。
    什么？
    炸酱面？
    是媲美赵家的那种炸酱面吗？
    …
    群里一部分人不太相信。
    【屈陈宇：真媲美赵家的炸酱面吗？还是说就是基础版炸酱面啊？如果只是基础版的炸酱面的话，网上随便找找都有教程啊。】
    【屈陈宇：只是那些炸酱面不够好吃而已。】
    【屈陈宇：丐版和正版相差很大的好吗？如果许舟真有正版肯教出来的话……那他真的牛逼，那我这辈子最佩服就是他。】
    如果是媲美赵家的炸酱面，那几乎可以说是一大笔财富啊，真有人愿意教出来？
    何天睿看到屈陈宇的话，立马回复：【何天睿：真的，小许老师的版本就是媲美赵家那个版本，我之前尝过。】
    【何天睿：你们爱来不来，反正我通知了。】
    屈陈宇还想说什么，却听到宿舍里其他人已经开始讨论买票的事了。
    “你买了几点的？”
    “就等会十一点半的。”
    “我也买的这趟，我们得赶紧了。”
    收拾东西收得飞快，连话都没跟屈陈宇说一声。
    “你们这是…”
    屈陈宇呆了：“你们去哪？去不去淞南市啊？我有点想去学那个炸酱面。”
    旁边两个舍友一脸鄙视：“你刚不还质疑吗？就你是傻子，大家早在买票了。”
    屈陈宇：“……”
    …
    今天的顾客格外多。
    许舟在准备好了今天的菜品之后，到了自己店门口，看到店门口满满当当翘首以盼的顾客时，被那人数吓了一跳。
    “这么多人？”
    人群中，一眼就看到了那边宋宁远。
    宋宁远似乎在和自己的食客在吵架，旁边还有小邱和其他几个食客。
    小邱还拿着相机在视频。
    许舟：“……”
    他又在搞什么鬼？
    (本章完)