香江大厨[八零] - 第198章 跑上门来的大厨

    岳宁带着大黑晨跑，前两天早上都下了一阵大雨，两天没跑，大黑兴奋得要命，岳宁牵着绳追着它跑。
    一路上，她还要跟街坊们打招呼，这个大叔那个大婶，这个阿公那个婆婆，大家都喜欢这个姑娘。
    “宁宁啊！考试考好了？”
    “没呢！”岳宁拉住大黑，跟路边几位大叔大婶聊天，“才考了数学，还有好几门呢！爷爷说，我考上了，请大家吃糖。”
    “好，我们等着。”
    岳宁刚要跟大家说再见，一个人冲了过来，大黑比她先发现，龇牙咧嘴地要扑上去，那人吓得摔倒在地。
    岳宁拉住大黑：“大黑。”
    摔倒的是个年轻男子，岳宁伸手，他拉住岳宁的手，岳宁一把将他拉起来，问道：“你没事吧？”
    这人有些懵懂，岳宁又唤了一声：“先生。”
    “抱歉啊！我听不懂粤语，岳小姐会国语，对吧？”
    这人一口软糯的台湾腔，岳宁连连点头，换成普通话说道：“是的。你没事吧？”
    “没有啦！它好凶喔！”这个年轻人指着大黑说。
    大黑见陌生人指着它，又开始“呜噜呜噜”从喉咙里发出声音，把这个年轻人吓得退后了两步。
    岳宁摸着它的脑袋：“没事，没事。”
    她接着说，“我家大黑警觉性比较高。你突然冲过来，挺危险的。要是摔伤了，需要就医，及时通知我。”
    “岳小姐，我能找你聊两句吗？”这个年轻人问道。
    岳宁停下脚步：“找我？”
    “我是个厨师，我想……”
    “去报名吗？我们在招聘，要现场考试分等级的。你直接到我这里，我也只能帮你推给人事部门。”岳宁跟他说。
    宝华楼的三条线大热，来面试的人很多，像他这样另找机会的人，岳宁倒是第一次遇见，能另辟蹊径，挺好！但是她不能开这个口子。
    说完她继续跑步，那人追上来，又引得大黑呜呜叫。
    他远远地说：“我师傅一定要我当面跟你说清楚。你给我一个机会。”
    他师傅？岳宁伸手安抚大黑，跟这人说：“你过来。”
    吴志海小心翼翼、躲躲闪闪地走过来，见大黑的目光变得清澈，他才放心地靠近岳宁：“岳小姐，您知道台湾德祥大饭店，对吧？”
    “知道。”岳宁点头。
    “我是德祥大饭店的厨师吴志海，师从陈德祥的女儿陈锦莹。”师傅让他跟岳宁说话的时候，记得一定要直接，直接说清楚。
    岳宁一下子明白了：“德祥饭店后厨实际上的那位总厨？”
    吴志海没想到对方居然能说出这样的话，他欣喜若狂：“你知道？”
    “看过你们的节目，我发现后厨都是这位女大厨在指挥。”岳宁仔细看着他，“你一直跟在那位女大厨身边？”
    “对啊！我是她徒弟。”吴志海说，“我师傅是陈德祥大厨的第五个女儿，是一心想要儿子的陈大厨找外面的寡妇生的女儿，生下来就被扔给了无所出的二太太养……”
    这些话师傅给他捋过一遍，务必让他非常简单清楚地告诉岳宁，她为什么要离开德祥楼，为什么要离开台湾。
    吴志海的话，把岳宁的思绪拉到了上辈子，这个陈锦莹和上辈子的自己，何其相似。
    上辈子岳宁的父母也是如此，父母对她全是要求，对她弟弟全是宠爱。明知道她有望冲击清北，她爸妈非要逼着她考本省的大学，不许她离开粤城，说是怕她被外地小子拐了去。不就是想要她留在粤城，可以在家里酒楼做事，替那个二世祖当牛做马吗？
    岳宁感同身受，都想抱住那个姐姐狠狠地安慰她了。不过作为老板，她不能这么感性，听完这个人的讲述，问道：“如果我这里不敢收呢？”
    吴志海有些落寞：“师傅说，让我和她一起去新加坡。她说新加坡管得严，那些人不敢乱来。”
    岳宁见不得他这样落寞：“等下九点半，去宁宴，我亲自看你试菜。就考油爆双脆。”
    吴志海欣喜地问：“真的啊！”
    “是。”岳宁笑，“我得回去了，九点半见。”
    “嗯！”
    今天又跑了半途，岳宁带着大黑回家，一进门，岳宝华就问：“今天怎么回来晚了？”
    岳宁兴奋地抱住爷爷的胳膊：“爷爷，您知道谁来投奔咱们了？”
    “谁？”
    “台湾那家德祥大饭店的女大厨，让她徒弟来探路。”岳宁说，“我先去洗澡，洗好了慢慢跟您说。”
    岳宁冲了个澡，换了衣服出来，桌上放着河粉，岳宝华正在喂大黑。
    岳宁端着河粉过去看大黑吃早饭，大黑这家伙荤的素的都吃，就是狗粮不吃。它去乔园多了，把小乐也带成了不吃狗粮。今天它的早饭有厚切牛排、煎熟的巴浪鱼肉、一只乳鸽、一块南瓜、半个苹果。
    岳宁吃着河粉，跟爷爷说今天的事。大黑先挑熟巴浪鱼吃，吃完吃生的牛排，接着吃了乳鸽，然后吃南瓜，吃完它抬头，表示自己吃完了。
    岳宁放了碗，过来揪着它的耳朵：“把苹果吃了。过惯好日子了，连苹果都不吃了？也学会挑食了？”
    大黑迫于“淫威”，只能张嘴吃苹果。
    岳宝华听完岳宁的话，说：“那天就觉得不对劲。原来是女儿做菜，儿子出名？”
    岳宁：“就是呀！还拿道上朋友来威胁。让女儿给儿子做垫脚石一辈子，也太恶心了。”
    她到桌上拿了一瓶牛奶，自己喝半瓶，半瓶给大黑。大黑喝完，岳宁正拿了湿毛巾给它擦嘴，它听见门铃声，按捺不住了，飞奔到门口，尾巴摆得飞快。
    岳宁拉开门，乔君贤进来，大黑先扑到他身上。乔君贤挠了挠它的下巴，大黑躺在地上打滚。
    “起来，我们要走了。”岳宁拿来狗绳给它拴上，两人牵着狗一起进电梯。
    这个时候正是上班高峰，电梯里还有其他邻居。大黑对熟悉的邻居很友好，邻居摸它，它很享受。
    岳宁把狗送进后座，自己上车，她回头看大黑：“大黑今天不太爱吃苹果了，你等下给它吃东西，记得盯着它吃苹果。”
    大黑明显不太高兴，乔君贤回过头，伸手挠了挠它的下巴：“等下我们吃榴莲，好不好？”
    大黑的眼睛瞬间亮了起来，“汪汪”两声表示同意。
    这大黑已经养娇气了。
    一小段路很快就到了，岳宁下车，正要往里走，看见早上那个吴志海已经坐在门口了。
    她抬手腕看了看表：“才八点。”
    “确定好了，我也好跟师傅交代。”吴志海站起来。
    岳宁笑了，姑且不说这个人本事如何，就这一份受人之托、忠人之事的劲儿，她就喜欢。
    “别站外面了，进来坐。”
    岳宁带他进来，到走廊上吴志海看到了那个大厨介绍栏和排班表。
    看他停下脚步，岳宁跟他介绍了这个排班表的功能。
    “每一个大厨都能被食客记住？”他有些不能相信。
    在德祥，客人怎么可能知道他们的名字？
    “对啊！客人可以按照自己的喜好，点哪个厨子做菜，只要厨子愿意接单，多做一道菜，就多一份收入。”
    岳宁找了个会客室，给他倒了杯水：“你坐一会儿，等今天的值班主厨来了，我来叫你。”
    吴志海站了起来，弯腰致谢：“谢谢。”
    吴志海又兴奋又忐忑，兴奋的是，他相信自己终有一天也能上这个厨师栏。
    忐忑的是，虽然油爆双脆是他的拿手菜，老顾客也分辨不出这道菜是他做的还是师傅做的，但是万一要是做砸了，人家以为他们师徒俩没本事可怎么办？他又安慰自己，不会的！他都做了这么多年了，怎么会出问题呢？
    在惴惴不安中，他听见敲门声，进来一个姑娘，她手里拿着一件厨师服，用有些生硬的国语说：“吴先生，穿上厨师服，我带你去后厨。”
    吴志海第一次穿上其他饭店的厨师服，他把厨师帽戴上，走了出来。
    那位姑娘带着他去了后厨，他看到主厨还在跟后厨的人员讲话，岳宁站在边上。
    岳宁见他过来，说道：“大家不是说想见识一下鲁菜油爆双脆的功力吗？现在我们请吴大厨演示。”
    不是说试厨吗？怎么就成了演示？
    马耀星是今天的值班主厨，他在内地长大，普通话说得好，他说：“吴大厨，料已经准备好了。”
    “谢谢！”他客气地走到案板前。
    岳宁站在边上解说：“油爆双脆是中国菜火候的巅峰之作。”
    料盆里放着三个猪肚和几个鸡胗，吴志海拿起一个猪肚，只切了肚头，三个猪肚都切了肚头，他片开猪肚，把里面的油膜撕干净。
    “不能留一点儿油膜。”岳宁又说。
    吴志海的刀在肚尖上剞出麦穗花刀。鸡胗去筋膜的手法更讲究，只取鸡胗的内芯，一点筋膜都不能有，切十字花刀。
    “吴大厨的刀工很厉害啊！”一个厨子说道。
    “那是，山外有山，天外有天。”
    吴志海分别给猪肚和鸡胗上浆，用油封住食材，他再去调了个芡汁。
    马耀星请他上灶台，吴志海在锅里加上宽油，油温上来，他火速下入鸡胗，再下肚尖，两样食材在油锅中滚了两滚，立马被倒出。
    锅里加入猪油，葱姜蒜爆香，吴志海将双脆倒入炒勺，手腕一抖，铁锅与炒勺碰撞出脆响，淋入芡汁，芡汁裹着双脆在勺里翻飞两下，立马出锅。
    吴志海略微松了口气，他说：“请。”
    岳宁拿着筷子夹起一片热气腾腾的肚尖，肚尖脆嫩，带着火爆的镬气，她竖起大拇指：“厉害。”