香江大厨[八零] - 第138章 叶应漪的烦恼

    宝华楼收下胜华楼，将开宝华楼二店这个消息，电视台报纸纷纷报道。
    不过这个消息让港岛的市民有些失望，原本大家还期待宝华楼能来港岛，让大家不用为了吃一口饭，还要过隧道，晚高峰的时候，隧道堵得厉害。
    岳宁出来解释，这只是老酒楼拓展，并非是真正意义上的第二店，第二店还在选址当中，一定满足大家的期待，在港岛开。
    她顺便为自家的宁小厨面馆宣传了一下。宁小厨面馆还要宣传吗？
    圆仔和宁小厨联名速食面的广告已经播出了。港城的背景，中村美伊歌曲的背景音乐，深夜一张暖人的笑脸，端上一碗热气腾腾的汤面，汤面上还盖了烧鸭和烧肉。
    真正有烧鸭和烧肉的宁小厨面馆，试营业期间就天天爆满。
    前天开业，更是人山人海，很多人是冲着岳宁会连着三天在宁小厨亲自炒豉油鸡面来的。
    这已经是第三天下午了两点了，总算人少了，岳宁今天已经连着炒了三个小时的豉油鸡面，她换下宁小厨的制服，刚想要自己吃个面，看见叶应漪带着两个人从外面进来，岳宁迎了上去：“姨妈，您来了。”
    叶应漪笑着说：“来吃点东西。”
    “我也没吃呢！一起？”岳宁陪着叶应漪点了餐。
    她和叶应漪面对面坐着，叶应漪仔细看了一下店里的装修风格，她说：“日式风？”
    宁小厨说是港式面馆，里面装修采用原木风，确实带着日式小清新的风格，背景音乐还是中村美伊的歌曲，按照岳宁自己的说法就是要搞得倭里倭气。
    “就是想要配合慧仪姐的速食面进入日本市场，湾仔现在日资百货公司聚集，已经被称为小东京，融入整个环境吗！”岳宁说。
    听见“小东京”这三个字，叶应漪头疼。
    她们的汤面上来，叶应漪喝了一口汤：“日式拉面的味道。”
    连吃碗面都是日本味道，叶应漪现在已经被“日本”两个字烦透了。
    “现在风靡日本的日式拉面，在三四十年前，是叫中华面，或者叫广东面，是源自于日本中华风物街的餐食。”岳宁舀起一口汤，汤里飘着蒜酥，“而我们认为的日式特征，比如这个蒜酥，实际上是台湾过去的味道。”
    “小丫头，你再狡辩，也无法说自己不是在以日式为卖点。”叶应漪说道。
    “可现在就是日本最辉煌的时期，日本文化输出非常厉害。”
    就在这时有两个一眼就是日本人的客人进来，店里会日语的服务生里面说：“欢迎光临！”
    叶应漪听见日语都烦，偏偏岳宁说：“这是日本经济全盛时期，日本的文化，日本的产品无孔不入，而且港城的日本游客也多。”
    叶应漪的目光看着玻璃窗外，百米开外是一家新开的日本百货公司，这已经是日资在港城的第八家百货公司，随着本港的百货公司倒下，鸿安百货现在凭着供应链优势，还能维持不亏，在港城本土百货公司里已经算是独树一帜了。只是，鸿安现在被日资百货公司包围，现在日货盛行，接下去日货以质优价廉会进一步占领市场，以经营全球百货为卖点的鸿安，恐怕会更艰难。
    叶应漪微微叹了口气，儿子说要去日本，看见小家电，顺带看看日本的百货业。
    其实日本的百货业，在港城就能知道是如何气势汹汹，如日中天了。
    大哥大姐让她心放在肚子里顺势而为，大姐说她当年一心想要造中国人的汽车，一看五六十年代日本汽车起来，新马地区根本无法形成产业，她索性就专心于船舶修理了。
    大哥的意思也是如此，传统百货上如果干不过日本人，那就专心大卖场经营。只是鸿安百货是她爷爷一手创立的，港城又是鸿安百货从上海撤出后最大的一家百货公司，这里承载了叶家几代人的心血，要放弃她多少还是不舍得。
    叶应漪抬头岳宁，小朋友也是这个意思，要顺势而为，她笑自己一把年纪还想不明白。
    岳宁不知道姨妈为什么一下子忧心忡忡，一会儿又笑了。
    岳宁听乔君贤说他妈最近很忙，这次去日本，乔君贤也想一起去看看日本百货业的情况，帮他妈一起想想办法。
    叶应漪见她的两个下属也都吃好了，她说：“行，我走了。”
    岳宁这里也差不多了，跟叶应漪一起走出店面，出了店面前面的那家日资百货公司的广场上正在表演劲歌辣舞。姨妈是出来看这家新开的百货公司？
    “姨妈，现在鸿安也被冲得很激烈吗？”
    “销售额在下降，而且日货现在成了主流，日妆、日本服饰配饰、日本家电销售量很大，老牌的英资百货公司，以经营高端产品为主，都已经抵挡得很吃力，不过他们现在有名品销售撑着，所以看上去还是很红火。鸿安的大多数货品，实际上还是走中档路线跟日资本百货，刚好正面竞争，就更难了。”叶应漪无奈地笑了笑，“不过没关系，你大姨说，要是干不过，就别硬干。顺势而为，她十几二十年前……”
    岳宁听三姨说，大姨看见日本已经形成完整产业链，哪怕大姨当年的货车厂已经有了一定积累，她还是果断从造车转向船舶修理，如今经营着新加坡最大的船坞。
    两人一起往鸿安百货走，鸿安隔壁，跟鸿安打了几十年擂台的大新百货已经关门歇业了。
    “姨妈，你说英资百货的名品是指？”
    “luxury。你知道吗？就是……”
    “高档奢侈品？对吧？”
    “对。”
    “姨妈，英资百货，面对的客户是港城的富裕人群，而日资百货则是面对港城的中等收入人群，鸿安大卖场则是面对普罗大众。对不对？”岳宁问。
    叶应漪觉得自己生怕孩子不是这个行业的，已经说得很清楚了，孩子怎么还问一遍，可不像是平时思路特别清晰，一点就透的宁宁，她还是点头：“对。”
    岳宁抱住叶应漪的胳膊：“姨妈，我们去前面聊聊。”
    叶应漪让两位下属先回去，岳宁说：“慧仪姐和我都想要进军日本市场，想要吃一口日本经济高速发展的汤。所以宁小厨系列，港式为基调，贴近日本人的口味。日资百货来吃掉港城传统百货的份额，咱们就不能反向把货卖给日本人。鸿安不是有全球采购六十多年的经验吗？我们不是跟全球各大厂商有很好的关系吗？我们能不能拿到各大名品的工厂尾货？”
    “尾货？”叶应漪笑起来，她就知道这个丫头不会仅仅重复问，果然有好点子等着她，“我去参观过好几家厂商，这些厂商一般会在工厂里开一家仓库店，卖这些尾货，便宜的打一折，贵的也在原价上打三折。但是，大部分都是过季，断码的产品。”
    “如果我们把鸿安转型为专门售卖各种折扣名品的商店呢？”岳宁问叶应漪。
    岳宁上辈子学商业运营的时候，就学过奥特莱斯这种运营模式，工厂折扣店这种形式早就存在了，但是真的把品牌集中起来，要到九十年代左右，真正飞速发展是九十年代中后期。
    奢侈品对刚刚富裕起来的人群来说，是极度有吸引力的东西。
    上辈子她玩珠宝，市场上有一类很高性价比的珠宝，就是日本八九十年代的珠宝，里面不乏个大品质好的货色。这些东西也从侧面反映了日本经济泡沫时期是如何疯狂。
    这么一个国家，有大量的人一下子跨入中高产阶层，对未来有无限希望的时候，怎么能克制买买买的欲望？尤其是象征着自己消费能力的奢侈品，买奢侈品变成了一种风潮。
    “而且港城自身发展，市民也有这方面需求。”岳宁看着被日资百货公司包围的鸿安，“让他们赚港人的钱，我们赚日本人的钱。这叫和气生财。”
    岳宁一语双关，叶应漪舒畅地笑起来：“是啊！港城做这一块有天然的优势，箱包围巾皮具之类的产品，日本大约征收10-20%的关税，在关税基础上，还有10%的消费税，就是钟表这些不征收关税的产品，也起码要征收10%的消费税。这些港城都没有。就算是进价一模一样的情况下，港城的价格至少比日本本土低10%-30%，中位值是20%。而且港城自身这块也有很大的需求。日本人去欧美一趟不容易，来港城很容易。”
    “关键是日资百货，他们不会守着自己的擅长的日本产品，来跟我们走这条路竞争。”岳宁对叶应漪说。
    叶应漪笑着抱住岳宁：“我不过说了一句英资百货公司的名品，你竟然给我想出了这么一条路？”
    “其实，原来我跟君贤在讨论的时候，我是想说让您考虑在服务和业态上跟日本百货公司差异化竞争。比如传统的百货公司，卖货就是卖货，我们是不是可以把，冰室、咖啡店、快餐店、小吃店也综合进商场。让客人逛累了，可以喝一杯咖啡，喝一杯冻柠茶。可您提了一句名品，就让我想到君贤处理他那些库存电风扇的事。再结合我和慧仪姐想要做日本市场，不就来了吗？”岳宁跟她解释。
    “这个想法也不错，跟我仔细说说。”
    两人仔细聊了会儿，叶应漪看着倒闭的老对手，不免物伤其类。
    岳宁看着热闹的日本百货公司：“姨妈，日本现在发展太快了，进攻性太强了，家电业、汽车行业，都在挤占欧美的基本盘，而他军事又受限。现在美国受通胀所累，为了维护美元信仰，开始了高强度加息。等美国走出通胀，必然会对日本下手，未来的十几年是日本最好的十几年，他们风生水起，我们搭顺风车。他们盛极而衰，这些百货公司，终究会到港资手里。”
    这话明明像是神棍预言，又说得极有道理，叶应漪最终点头说了一句：“顺势而为。”
    自己的顺势而为是避其锋芒，小丫头的顺势而为是另辟蹊径，到底是比自己高了许多。