香江大厨[八零] - 第92章 俞婉媚的思路

    俞婉媚看着电视新闻，新闻里崔慧仪勾着乔君慎笑意盈盈回答狗仔提问，承认两人恋情。
    乔君慎也亲口承认：“我们也算是青梅竹马，兜兜转转还是觉得对方最适合。”
    记者问两人婚期在什么时候？
    崔慧仪诧异地说：“难道不该先拍拖吗？”
    后一条新闻是女儿跟乔君贤，两人参加同一场订婚宴，乔君贤说岳宁要先读书。
    崔慧仪年纪不小了，跟乔君慎在一起，不可能谈很久，估计一年半载就会嫁入乔家。难怪乔家明里暗里支持崔慧仪，说到底是乔家看中的儿媳妇。
    这么看下来，立德肯定是保不住了。不知道崔家昌还在考虑什么？
    这个时候大大方方，把立德敲锣打鼓送出去，做了两个女儿的嫁妆，保住崔记要紧。
    现在最麻烦的是那个怀孕了的钟月珊，钟月珊原本是崔记的法务人员，是个律师，虽然长得不漂亮，但是胜在年轻，还聪明，有学问。崔家昌现在对慧书已经失望了，要是她生个儿子出来，那就麻烦了。
    崔家昌都不来她这里，她打电话去崔记，秘书总是推说崔先生很忙，没空。
    没空？是陪钟月珊这只小妖精去了吧？
    俞婉媚听见外头有动静，好像是汽车进来的声音，她走了出去。
    她见崔家昌从车上下来，连忙走过去，柔声唤：“家昌，你好些日子不来，慧书一直说想爸爸了。”
    被女儿逼到退位，崔家昌也不知道该说像狼一样的女儿好，还是像羊一样的儿子好。
    他不需要像慧仪一样的女儿，也不需要像慧书一样的儿子，要是慧文不是长女而是长子就好了。
    慧文有能力，又重感情。
    可惜啊！他命里没有那样的儿子，只希望慧文能好好经营崔记，让崔记这个牌子能留下来。
    “是吗？慧书呢？”崔家昌问。
    “去学钢琴了。”俞婉媚陪着崔家昌进屋。
    崔家昌坐下，见电视里正在播放宝华楼的新闻，有人去御龙轩吃了鸽吞翅，又来宝华楼吃八宝乳鸽，食客大赞宝华楼的八宝乳鸽做得香气袭人，味道浓郁，虽然没说御龙轩鸽吞翅是不是好吃，但是这人说期待宁宴的鸽吞翅。
    御龙轩的郭世杰真不知道是个什么脑子？为什么一而再再而三地去惹岳宁？崔家昌摇头，自己是没办法，这个女人就是岳宁的亲妈，还是害得他们父女去西北受苦的亲妈。
    崔家昌把目光从电视上收了回来，看着俞婉媚说：“我打算送你和慧书去加拿大。”
    “送我们娘俩去加拿大？”俞婉媚吃惊地复述。
    “嗯，我把崔记和立德都交给慧文和慧仪了，如果慧铃母女愿意去，我也送她们过去。”崔家昌呼出一口气，“我等月珊生了以后，等孩子大一点，也打算去加拿大，就去那里养老了。”
    所有生意都交了出来，他在这里也没什么事做。大女儿虽然对他还有感情，但是失望也是真失望了，两个孩子跟他都不怎么亲，他也别想享受天伦了。
    到不如去加拿大养老，至少还有三个孩子在。
    俞婉媚看着崔家昌，真是担心什么就来什么。崔家昌说把立德交给两个女儿，她相信。但是崔记他怎么会交出来？这是在骗她，他们母子去加拿大，他在这里等钟月珊生孩子，如果生了个儿子，他就守着这个儿子了吧？现在他说什么，自己都不能信了。
    “慧书读书读得好好的，为什么要送去加拿大？”俞婉媚问。
    崔家昌看着她：“不是光你们母子去，其他人也会去。你留在港城有什么意义？看你女儿风光无限，却跟你屁丁点关系都没有吗？离得远远的，不好吗？”
    为了离女儿远远地，所以她要去加拿大？这算是什么破烂理由？俞婉媚也不想再听这个男人任何话了。
    与其跟他争辩，他发起火来再打自己一顿。到不如自己想想接下去该怎么办。俞婉媚说：“大概什么时候走？”
    崔家昌原本还担心俞婉媚不肯去，见她很快就答应了，想来也是知道她那个女儿不是省油的灯，不想再纠缠了吧？
    他说：“我马上安排你们的手续，大约两到三个月就可以。我会在那里安排好慧书的学校和你们的房子。”
    “我听你的。”俞婉媚说道。
    俞婉媚听话就最好了，崔记还有很多事，他还得去跟慧文说一句，他还是担心小女儿作梗，他得让慧文相信他，这次他是真心实意，要把家业交给她们姊妹俩。
    崔家昌站了起来，俞婉媚试探说：“慧书马上要回来了。”
    “我还有事，先走了。”
    俞婉媚看着崔家昌往外走，有了钟月珊肚子里的那个，这么多天没见儿子，等一等都不愿意了。他们母子真去了加拿大，只怕是再也回不来了，崔记和慧书一点关系都没有了。
    *
    宁宴这里，周老爷子对着炖锅两眼放光。岳宁揭开锅盖，不同于刚才岳宝华那一锅，完全是干鲍炖煮的味道，这次蒸汽里混合了鱼汤的鲜香和陈皮的清香，一块挂着粘稠汁水的鱼皮被夹了出来。
    普通鱼都是鳞片在外，鳞片□□，龙趸则是皮包着鳞片，经过五次蒸，五次浸泡冰水，拔出皮下鳞片后，鱼皮上的孔洞竖立，就像龙鳞一般。这样一块鱼皮，传统做法就是和炖煮好的鲍鱼再同煮两个小时使其入味，基本上呈现的还是干鲍的浓郁味道。
    岳宁上辈子研究了众多菜谱，也跟顶级大厨和网络野生厨子讨论再讨论，总结再总结之后，她加入了龙趸骨熬的汤，另外加上陈皮和鹿筋。
    上辈子她加上陈皮或者柚皮，是为了去除最后残留些许腥味，这辈子爷爷在发制的时候，腥味已经去除干净，现在放陈皮就是取它的香味。
    这个季节还没有柚皮，要是有鲜柚皮，她也就不用陈皮了，松软肥厚的柚子皮一同炖煮，清香入汤，汁水入柚子皮，这吸饱了汤汁的柚子皮都能松软如芋头，异常好吃。
    加鹿筋是因为龙趸骨汤不能和炖煮干鲍的食材一样煮几天几夜，否则就吃不出龙趸骨汤的鲜味了，又要维持鲍汁的浓稠，她就加入了鹿筋，胶质满满的鹿筋调节了汤汁的浓稠度，也增加山珍的风味。
    岳宁把龙趸皮切成条，一小块龙趸皮配上一只十头的网鲍，淋上汁水，这就是她的昆仑鲍甫。
    “周爷爷。”岳宁伸手请周老爷子品尝。
    周老爷子用餐刀将龙趸皮一切为二，叉子叉起颤颤巍巍龙趸皮，龙趸皮上的汁水缓慢地往下滴，龙趸皮进入嘴里，不再是纯粹的传统鲍鱼味道，龙趸是石斑鱼，这个汤汁里有石斑鱼原本鲜美。
    周老爷子好吃，来了港城，给岳宁试菜，他也去大街小巷吃，昨天他就去一家号称是五蛇羹做得很好的店家，去吃了一碗五蛇羹。味道是不错，因为那是碗仔翅的味道，味道又是错的，因为五蛇羹是五种蛇做出来的羹汤，蛇羹没有蛇味，叫什么五蛇羹？
    “龙趸皮和鲍鱼是这道菜里同等的两个主材，不能分高下。就是三十年前，我吃到的昆仑鲍甫，也是单一的鲍鱼味，宁宁这么做，龙趸和鲍鱼相互融合，又不分主次，如太极的阴阳，好吃！而且有特点。”周老爷子侧头对也在细品的岳宝华说，“宝华，你说呢？”
    “确实，昆仑二字意思就是昆仑山上的巨龙，龙趸皮被称为龙鳞，本就应该龙趸皮为重，鲍鱼在后，一直以来，我们都是以鲍汁炆龙趸皮，少了龙趸味。”岳宝华也这么认为。
    岳宁笑着说：“那就定这个版本了。”
    “好。”
    一切都准备好了，岳宁眉开眼笑：“爷爷，我去换衣服了，这里就交给你了。”
    “去吧！”
    岳宝华接手厨房，带着三个厨子，一起准备今天的晚宴。
    岳宁回办公室，换了衣服，穿了那件天青色花罗的上衣和白色绸缎裤子，干干净净素着一张脸，头发梳得整整齐齐。
    看时间已经十点左右了，她下楼去，在门口等了七八分钟，乔君贤到了，她坐上车，一起出发去口岸等莫伯伯一家。
    乔君贤开车到鸿安大酒店，在叶应漪和乔家和的陪伴下，南洋的亲戚们走了出来。
    岳宁跟着乔君贤下车，按照莫伯伯养女的辈分，她和乔君贤是同辈，大姨和大姨夫，大姨明明上了年纪，头发花白了，还是好漂亮，岳宁想不到这个气质温婉说话软软得女士，经营着新加坡最大轮船修理公司，曾经在滇缅公路上冒着炮火前行的司机。大姨夫头发花白，却只给他增添的气势，身材保持极好，是个超有味道的帅大叔。
    大舅舅也很有气势，乔君贤和大舅舅长得挺像，大舅妈漂亮又爽利，眉眼间就是蔡家人的样子。
    还有三舅舅和三舅妈，两人都戴着眼镜，很有学者气质。听乔君贤说，三舅舅是建筑师，三舅妈是跟大妈妈一起被叶家领养的孤儿。
    大家一起上了车，车队出发，往口岸去，他们要去接回二十多年没有回家的亲人。