美食：明天一定晚点打烊 - 第119章 动不动就满嘴口水

    第119章 动不动就满嘴口水
    要是绿豆淀粉不能复製的话，他就打算只做纯纯的牛肉汤，羊肉汤了，粉丝这种不加也无伤大雅的食材，寧缺毋滥！
    现在绿豆淀粉的供货渠道算是稳定了，能用积分解决的都不是大事儿。
    现在开始製作粉丝了。
    按照比例在绿豆淀粉中加入冷水，顺著一个方向搅拌，直到淀粉完全溶解，变成细腻，无颗粒的浆糊。
    一边將滚烫的开水像细流一般缓缓倒入浆糊中，一边快速搅拌，使部分淀粉糊化。
    持续搅拌淀粉糊，直到加了烫水的淀粉糊变得半透明、粘稠，提起浆糊时，能拉出长长的丝，且不容易滴落。
    开火，烧一大锅热水，让锅內保持沸腾状態，將调好的、还温热的淀粉糊倒入漏勺中，淀粉糊通过漏勺的圆孔自然落入沸水中，迅速凝固成丝状。
    感觉粉丝长度差不多的时候，用筷子在锅中轻轻划断。
    粉丝入锅后很快就熟了，从锅底浮起，待全部浮起后再煮约1分钟，便可捞入准备好的冰水盆中，这样会让粉丝的口感更加q弹爽滑，在冰水中用水將粉丝轻轻理顺，防止它们黏在一起。顾言一边口中默念，一边轻轻用手摆弄粉丝。
    將冷却后的粉丝捞起后，便得到了湿粉丝。
    系统评分90分！
    粉丝搞定！
    顾言开火给边上的羊肉汤重新加热沸腾后，放入一小把湿粉丝，煮熟后，用大碗盛了起来。
    材料都是优等生的羊肉粉丝汤依然不会是差生！
    顾言吸溜吸溜地没一会儿就光碟了。
    要是外面卖的羊肉粉丝汤也是这般滋味，我肯定会从牛肉粉丝汤那边分一半时间来宠幸它的。
    两大巨头搞定，现在就剩那个油饼咯。
    他之前吃得那些油饼吧，看著薄薄的，脆脆的，实则一点儿不酥，甚至还有点儿软趴趴的，都不知道做出来多久了，要不是一碗粉丝吃不饱，他才不买呢！
    现在正好兑换了【厨师的手感】，油饼应该不再话下了吧！
    顾言舀了一碗麵粉倒入小盆中，又加了些盐，慢慢倒入温水，用筷子將麵粉搅拌成絮状。
    放下筷子，开始手动揉面，这时顾言开始体会到了和之前做麵食那不同的感觉了。
    刚开始做麵食揉面的时候，盆还到处跑，两只手根本不够用，后来狠狠在系统厨房练习了一阵子，倒是也能揉出一个像样的麵团了。
    如果说之前好像个小镇揉面家，那现在的感觉就是我就是面，面就是我。
    原本絮状的面块在他手中，任他揉搓，手中的力道指哪打哪，不一会儿，一个三光麵团出现了，手光，盆光，面光。
    完全不费事嘛！以后做麵食还不手到擒来！
    顾言满意地拍了拍麵团，给它盖上保鲜膜。
    醒面的同时，他开始製作油酥，在小碗中放入少许麵粉、盐和五香粉。將油倒入锅中，烧至微热后，淋入麵粉中，迅速搅拌均匀，形成稀糊状的油酥。
    醒好的麵团不用揉，直接双手架好，开始搓长条，搓好后，將长条分成大小均匀的剂子。
    擀麵杖在顾言手中翻飞，麵团在擀麵杖下面翻飞，简单几下，一个长方形的薄面片便搞定了。
    真是！连擀麵杖都用得顺手多了。
    用刷子均匀地在薄面片上刷一层油酥后，將面片像摺扇子一样从长边捲起，捲成长条的形状，再將长条从一端捲起，捲成一个圆饼，做成饼胚。
    將所有饼胚做好，鬆弛10分钟后，將饼胚用擀麵杖轻轻擀成圆饼。
    平底锅上刷一层薄油，烧热后放入饼胚。
    中小火烙至一面金黄后翻面，两面都烙至金黄酥脆，並用锅铲轻轻推挤饼的边缘，能看到层次分明。
    油饼出锅！香！
    这才是油饼应该有的样子啊！
    顾言赶紧將油饼盛了一块出来，简单吹了几口，顾不上烫，直接先咬上一口，酥脆极了，就这饼，没有牛肉汤，他也能一直吃吃到饱！
    得嘞，新品齐活儿咯。
    顾言从系统里出来，便开始处理泡在水里的绿豆，等静置的时候，他给羊羊生態园的李经理打了个电话，先是询问了下羊肉，牛肉能否每天供应，李经理表示，牛羊肉倒是有，只是他要的量太少，园子里不好操作，不过李经理帮顾言和从园子里拿货的人牵了个线，人家看在李经理的面子上，给顾言也就算了个友情价，可以送货上门，提前一天告诉他就行，不过这送货费要单独付。
    货源问题也解决了，和李经理那边说好了三天后鸡鸭就先不要了，因为之前订货的时候就打过招呼，可能需求的时间不长，李经理对此也並不在意，顾言要的数量少，他隨便从哪里挤一挤，也能把量给他凑上了，甚至还说，但凡他能做主的量，可以隨时找他。
    既然如此，顾言那就不客气了，暗暗记在了心里。
    这几天的任务便是做绿豆淀粉，做粉丝，燉牛羊肉，然后让两位试餐员品鑑一下新品。
    结束摸鱼生活的顾言，这几天和上了发条的弦一样，忙忙碌碌，只有在等待的时候，偷摸玩会儿手机，还不能太沉浸，要看著火呢，他只是对火候掌控好，並不能让火候自己看情况关闭。
    三天后的下午，结束营业后的李荣和顾振东回到厨房后，两锅鲜香浓郁的肉汤差点熏得他们腿脚不稳。
    “我的老天爷，阿言，你又在煮肉汤了，快打开窗户透透气。”李荣一边沉浸在香气里，一边试图自救。
    顾振东闻言赶紧走到窗户边，把窗户都推了开来，厨房里早已浓度超標的香味瞬间像是找到了出口，倾泻而出。
    “这不是怕外面排队的顾客不肯走嘛！”顾言好笑地看著爸妈的举动。
    “话是这么说没错，那现在窗户打开了，这没事儿吧？”
    “不碍事，他们现在都走了，怕啥？而且明天就要上新品了，牛肉粉丝汤和羊肉粉丝汤，再配上一块油饼！”
    李荣和顾振东不自觉地咽了咽口水，光听和闻，就感觉自己已经吃上了。
    自从来了阿言这里，感觉自己嘴馋了很多，这动不动就满嘴口水的，可真是。。。