从卖盒饭到中华名厨 - 第995章 回沪城又高调了（第二更，求订阅）

    当冯正明他们一行人结束了京城的这趟旅程，临走之前，冯正明又是请了陶梦冉夫妻俩一起吃了顿饭。
    同时冯正明通过陶梦冉帮忙，把两处自己看好的铺面先给拿下。
    其中有一个铺面，甚至是被冯正明贷了款直接买下的。
    然后告别京城的朋友们，冯正明邀请两位师兄先一起去了沪城。
    他们一行人抵达沪城后，冯正明直接在沪城做了广告。
    广而告之他们已经从京城参与国宴回来。
    并且冯正明还打出，老洋房餐厅重新开业，会有一周时间的优惠时间。
    冯正明和自己两位刚刚参与国宴的师兄，会在老洋房餐厅亲自下厨一周时间。
    这个消息放出去，可以说是一点也不低调了。
    直接把所有人的期待值拉满。
    冯正明用一种相当高调的方式，向沪城的很多人宣告自己回到了沪城。
    在看到冯正明的高调重返沪城，老洋房餐厅重新开业后。
    首先做出反应的，自然是沪城聚集的不少富翁们。
    尤其是那几位在冯正明离开后的老饕。
    他们这段时间，一直都在找可以替代冯正明餐厅的地方。
    只可惜，能够给到他们美食和情绪上享受的，确实是只有冯正明的老洋房餐厅。
    对这帮沪城老饕来说，或许美味可以在其他餐厅里找到。
    可是冯正明跟他们谈天说地，给他们的那种独特情绪价值，可真不是其他餐厅能碰瓷的。
    所以在冯正明高调宣告归来，老饕们那是迫不及待就纷纷开车赶来订位置。
    “哎呀，我的冯状元，咱们可说好了，我的位置你一定要给我留好了，多少钱你说，我反正接下来一直到春节前，都要那个位置的。”
    “对对，冯状元我也要订下那个位置，你可不能给别人啊。”
    “冯状元你尽管开价，我们肯定是不跟你还价。”
    “还有你都已经是国宴主厨，我们还能对你的菜挑剔吗？”
    “就是就是，你做什么我们都吃。”
    冯正明面对这几位沪城老饕，他也是感到一阵哭笑不得。
    “几位不是我不想赚你们的这个钱，主要是我这刚回来，而且我也刚发布消息，接下来一周时间，我和我两位师兄会亲自在餐厅掌勺的。
    接下来肯定会有不少顾客来，我也说了要给大家折扣优惠，让大家都可以品尝到美食。
    这要是位置被你们几位订下，我餐厅里的位置确实是不够坐了。”
    听到冯正明这么说，让几位老饕也陷入了一阵沉思。
    最后，几位沪城老饕依旧坚持。
    “要不这样，我们给双倍、三倍的价格，我们就买下那些位置。”
    “对对，冯状元我们买下那几个位置。”
    “冯状元你这餐厅，真的是我们来了之后，去其他家都没有来你这里那种滋味。”
    “我真是这一阵食欲不振了，冯状元真的，不开玩笑。”
    冯正明被几位沪城老饕实在是缠的没有办法，他最后只能答应。
    “这样，接下来一周时间，你们每天中午和晚上，我都给你们留位置一个钟头，你们如果不来的话，提前打电话通知我这边。
    只要你们来，位置肯定给你们留着，不来我再把位置给别人。
    等这一周过后，可以给你们一直保留位置，无论你们来不来。”
    听完冯正明做出这样的让步，几位沪城老饕也同意了。
    冯正明收下他们的订金后，接着就招待几位老饕落座。
    等他招待过几位老饕点了菜，走进了后厨里。
    杨斌好奇问：“正明，那几个人到底是什么人？很有钱吗？”
    曹志国：“三师兄你不懂，那几个可以说都是在沪城相当有身家的人，不光是他们自己有身家，他们家里当年也曾经是叱咤黄浦江的存在。
    所以他们对饮食有着自己要求，一日三餐都有一些老派的讲究。
    他们看中的餐厅，只要他们到那家餐厅落座，肯定能把那家餐厅的人气拉起来。”
    杨斌有些惊讶：“那么神啊？”
    曹志国：“其实在京里也有这么一批人。”
    冯正明则笑了笑：“没关系，咱们不用在意，我们还是做我们的生意。”
    曹志国看向小师弟，有些无奈：“行吧，你确实不需要在乎。”
    看到五师弟的样子，杨斌反倒是乐了。
    “你不用这个样子吧？咱小师弟有的，不就等于我们有了？”
    曹志国听了这话，想了想觉得也确实是这么个道理。
    “对哦，还是三师兄说的对，小师弟有了，等于我们都有了。”
    杨斌接着问小师弟：“他们吃的东西，是不是会很奇怪？我们要不要做什么准备？”
    冯正明：“也不算怪，其实无论是他们，还是一般人，吃的就是个味道，味道给足了，大家都会喜欢吃。”
    杨斌：“味道，那确实也不容易啊。”
    曹志国点头认同：“就是味道不容易掌握。”
    冯正明在两位师兄面前也不好说什么。
    他也只能是说了句：“调味关键还是需要尝和试，当初师父教我们的，一定要准备小勺，要不断自己去尝味道。
    甚至很多时候，可能我们还需要让别人品尝后，给我们一些反馈，才能更好拿捏准确味道。”
    这点两位师兄是非常认同的。
    调味方面有时候还真就是那么一点点天赋了。
    可以说，大家都是老厨师，这些年下来无论是当初在燕喜楼，还是后来跟着冯正明开店。
    杨斌和曹志国都很清楚，调味上他们可能天赋不如小师弟。
    冯正明就是可以更容易拿捏住一些味道。
    而且冯正明绝对不会完全坚信传统。
    很多时候传统的老菜谱上，一道菜给出的标准克数，实际烹饪中往往会有偏差。
    这种偏差不是说写菜谱的人故意留手。
    是因为不同调味品在味道上会有一定区别。
    过去写菜谱的人，可能他用的盐、，和当下所用盐、在味道上会有偏差。
    如果厨师依旧严格按照菜谱给的克数去做，可能就会出现味道上不同。
    小的偏差累加多了，自然会导致整体味道上不对。
    所以无论冯正明还是他的师兄，在带徒弟的时候，都会不断跟徒弟们强调，一定要自己去尝你菜的味道。
    想要好好把控住滋味，只能依靠自己的舌头去判断。
    其他任何的判断都不可能会比亲口尝一下准确。
    冯正明拿出准备好的鲍汁，还有一只个头不小的鲍鱼来。
    把鲍鱼切成薄片，接着再把只用小葱、黄酒、姜片、冰和盐炖煮出的东坡肉捞出。
    用熟食的刀，先把肉皮整体片掉。
    然后把中间一层有些多的肥肉片去一部份，再把肉皮盖回去平整一下，搭配上准备好的鲍鱼片，淋上一些鲍汁后，让服务生给几位沪城老饕送去。
    看到冯正明让送去的鲍鱼片搭配东坡肉。
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    杨斌笑了：“一道鲍鱼红烧肉都能被你做出这种样。”
    曹志国：“是啊，你竟然把中间的油脂片掉，真是有点没想到。”
    冯正明：“肥肉太多，吃起来会腻的，所以片去一点，味道会更好。”
    杨斌：“但是没有油脂又不好吃，正明你的做法确实不错。”
    曹志国：“你用的鲍汁也不一样吧？”
    冯正明笑着把鲍汁舀起一小勺，递给两位师兄去尝一尝。
    两人都用手指抹了一点放进嘴里品尝。
    尝了之后，两位师兄都有些惊讶。
    “这个味道，你这是加了什么？”
    “有点像是葱烧汁的味道，不过葱香味没有那么重，但浓厚感觉很相似。”
    冯正明：“都是差不多的东西，关键是如何排列组合。”
    这点两位师兄也都是非常赞同。
    “关键是排列组合的方式。”
    “你这个鲍汁，那几位老饕会很喜欢。”
    事实和两位师兄品尝后的判断几乎一样。
    上桌的鲍鱼红烧肉让几位沪城老饕吃的相当满足。
    “嘿，都是鲍鱼红烧肉，冯状元这里的就是不一样啊。”
    “就是鲍鱼给少了，只给一片。”
    “哈哈哈，这么大鲍鱼，给一片不错了。”
    “好像咱们吃不起一样。”
    “别，你可别喊一声一人来一只，我真吃不了。”
    “就是，美食好吃，也不用那么吃的。”
    最后一位沪城老饕还向服务生要了馒头片，用馒头片把盘子里的鲍汁抹干净。
    “还是你会吃啊，不过你这馒头片吃的可真奢侈。”
    “哈哈哈，这馒头片真是值了。”
    “用馒头片擦盘子，不得不说，真是馒头片的高光时刻。”
    几位老饕一边吃一边说笑，气氛是真的很欢乐。
    这也是他们喜欢来冯正明这边吃的原因。
    大家不用坐在一起，可以各自享受自己的菜。
    但是又可以在一起谈天说地，随意的侃几句关于美食各自的感悟。
    这可能是其他餐厅无法给到的情绪价值了。
    毕竟在这群老饕眼里，好吃的东西他们都差不多吃过。
    好吃的东西还要吃出一点点内涵趣味，真的是非常不容易的事。
    过去这几位老饕在沪城，经常去光顾那些老字号，但这几年老字号在他们眼里在变味。
    其实不光是这些老饕，沪城的一些老食客也都会感受到。
    背后的原因是很多人都没有注意到。
    沪城那些老字号后厨里，越来越少见本地厨师了。
    很多后厨大部分厨师都是外地的厨师。
    不是说外地厨师不好，是每个地方的人都有自己最传统的口味。
    外地厨师如果愿意研究，那自然是可以把老味道保持住。
    怕就怕一些厨师本身被请来，已经有一套自己的习惯，也不愿意去进行本地化的尝试，所以会想当然按照自己印象去做菜。
    但凡老字号能如同冯正明一样，真正安排人向本帮菜老师傅请教。
    真正去跟着本帮菜的老师傅们学习一下。
    可能也都能把菜做的更好，至少味道上能够更还原。
    当然这方面现在去说，可能已经来不及去改变。
    冯正明接着又给几位沪城老饕上了几道菜。
    每一道都让这几位沪城老饕满意到根本挑不出问题。
    比如冯正明亲手给几位上了扣三丝。
    光是那刀功，真的已经在沪城极少见到了。
    还有给他们上了一份独特的煎烧鱼腹。
    那种鱼皮焦脆，鱼肉鲜嫩多汁，吃的沪城老饕赞不绝口。
    最后的收尾，冯正明给老饕们上了一份清汤蒲菜。
    如同清水般的汤，搭配上鲜嫩蒲菜，非常清爽的清理掉之前全部的油腻。
    让沪城老饕彻底是完全服气。
    等这顿饭吃完，冯正明再次出现，几位沪城老饕赶紧拉住他追问。
    “冯状元你最后怎么会上一道清汤蒲菜？”
    “你们鲁菜不都是奶汤蒲菜吗？”
    “不过你别说，你的清汤蒲菜确实味道好啊。”
    “对对，尤其是之前吃了那些菜，最后来这么一碗清汤蒲菜，真是整个人都利落爽快。”
    冯正明微笑：“清汤蒲菜算是我自己的一些小设计，主要是之前的菜稍微有点油腻，继续上奶汤蒲菜，可能这最后一碗汤你们也喝不下了。”
    老饕们全都纷纷点头，觉得冯正明这个安排设计真的绝了。
    冯正明：“接下来一周，我和我两位师兄会在这迎接各位到来，各位有空常来。”
    几位沪城老饕纷纷表示，接下来一周他们肯定天天都要来。
    “我反正中午和晚上都要来。”
    “巧了不是？我也是。”
    “嘿，我也是。”
    “哈哈哈，行了行了，大家晚上见。”
    冯正明送几位沪城老饕出门，站在餐厅门前挥挥手：“各位晚上见。”
    几位沪城老饕分别乘车离去，回去路上一边回味，一边开始期待晚上那顿饭。
    杨斌和曹志国从里面走出来，看这那几位穿着有点朴素的老饕，乘坐着非常豪华的车离去。
    “还真都是有钱人啊。”
    “不光是有钱人，他们的车有些是定制款。”
    “还是这大都市，真让人大开眼界。”
    “哈哈哈，要不正明怎么能在这开这样一家餐厅？这餐厅放在泉城肯定不行。”
    “还真是，现在程国胜的聚宾园感觉就有些难以为继。”
    冯正明：“他到底还是选错地方，一切都是需要顺应时代啊。”
    小师弟的这句话，让杨斌和曹志国都深以为然。(本章完)